ลาเต้อาร์ต Latte Art คนรักกาแฟนม รู้จักกันดีว่า ลาเต้อาร์ตนั้น ดีต่อใจของคุณแน่ ๆ เพราะ ทั้งมีหน้าตาที่น่ารับประทาน และอร่อย ถูกใจคอกาแฟสายนม แต่ที่มาของเมนูกาแฟ เมนูนี้ล่ะ เริ่มต้นมาจากไหน ทำไมถึงมีอิทธิพลต่อการชงกาแฟ จากที่เคยเป็นสิ่งใหม่ในการทำกาแฟ และในปัจจุบันได้พัฒนาถึงไหนแล้ว วันนี้มาดูกัน
ลาเต้อาร์ต เป็นที่รู้จักในหมู่คนที่ดื่มกาแฟ มีรายงานจากผลสำรวจของ Research from Foresight Factory ว่าจำนวนโพสต์จาก Instagram เกี่ยวกับกาแฟเพิ่มขึ้น ตั้งแต่ปี 2015 และเป็นการโพสต์เกี่ยวกับลาเต้อาร์ตส่วนมาก จนมีแท็กเกี่ยวกับลาเต้อาร์ต สำหรับบาริสต้าหลายคน รู้ดีว่า การทำลาเต้อาร์ตจะต้องอาศัยการฝึกฝน และทักษะอย่างมาก ให้ออกมาสวย และยังจำเป็นต้องใส่ความคิดสร้างสรรค์เข้าไปอีกด้วย
จุดเริ่มต้นของ ลาเต้อาร์ต Latte Art
ย้อนรอยไปถึงจุดเริ่มต้นของลาเต้อาร์ต หรือการแต่งหน้าฟองนมบนแก้วกาแฟ ต้องเริ่มต้นด้วยการคิดค้น และประดิษฐ์หัวฉีดไอน้ำที่มีเเรงดันสูง หัวฉีดไอน้ำที่อยู่ในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซเครื่องแรก ถูกสร้างขึ้นในปี 1901 โดยผู้ผลิต จากแบรนด์ Luigi Bezzera และหลังจากนั้น Desiderato Pavoni ได้ซื้อสิทธิบัตร ไปทำเครื่องชงเอสเพรสโซที่มีขายในท้องตลาด มีหัวฉีดไอน้ำในตัว และทำให้เครื่องชงเอสเพรสโซ สามารทำฟองนม และทำเอสเพรสโซได้ โดยการใช้แรงดันสูง
ลาเต้อาร์ต ได้เริ่มต้นจากประเทศ สหรัฐอเมริกา ในเมืองซีแอตเทิล จากร้านกาแฟของ เดวิด โชเมอร์ (David Schomer) ชื่อ Espresso Vivace ผู้ที่ให้ความสนใจในด้านศิลปะ และพยายามหาความแตกต่างให้กาแฟของเขา จึงพยายามคิดค้นกาแฟ ที่ทำให้ผู้ดื่มเกิดความประทับใจ เดวิดเป็นผู้คิดค้น และได้ทำให้ลาเต้อาร์ต ได้รับความนิยมในปี ค.ศ. 1990 จนถึงปัจจุบันนี้ และนอกจากนี้ เขายังเป็นผู้ที่คิดค้นการรักษาอุณหภูมิของน้ำ เพื่อที่จะดึงเอาความหวาน จากกาแฟเอสเพรสโซออกมาอีกด้วย
ลวดลายของลาเต้อาร์ต LATTE ART มีกี่แบบ ?
ลายแรกที่เกิดขึ้น ก็คือการทำรูปหัวใจบนลาเต้อาร์ต ซึ่งพัฒนาโดย เดวิด โชเมอร์ ต่อมามีการทดลองวาด หลากหลายลวดลาย หลากหลายแบบ และการทำลาเต้อาร์ตได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก และได้มีการแข่งขันระดับโลกขึ้น เช่น World Latte Art Championship
ลาเต้อาร์ตมีลวดลาย นับไม่ถ้วน แต่วิธีการทำ มีอยู่ 2 แบบ คือ Etching การใช้เครื่องมือ ที่มีลักษณะคล้ายไม้จิ้มฟัน วาดลวดลายหลังจากการราดฟองนมบนเอสเพรสโซ่ และแบบ Free Pouring การใช้ Pitcher บวกกับความชำนาญของบาริสต้า ในการวาดลวดลายจากการราดฟองนมบนแก้วกาแฟเอสเพรสโซ
ลาเต้อาร์ตที่ดี ต้องเป็นแบบไหน ?
ปัจจุบัน มีการตีฟองนมจนละเอียด แบบ Micro Foam ทำให้การวาดลายบนลาเต้อาร์ต ได้รับความนิยมมากขึ้น อย่างต่อเนื่อง เพราะลวดลายที่เห็นได้ชัดเจน การทำลาเต้อาร์ต ได้กลายเป็นงานศิลปะชิ้นหนึ่ง การที่จะได้ลาเต้อาร์ตดี ๆ สักแก้ว ต้องอาศัยทั้งประสบการณ์ ความเชี่ยวชาญ รวมทั้งเทคนิคเฉพาะตัวของบาริสต้า ในการทำ และยังรวมไปถึง ความละเอียดของฟองนม ความลงตัวของฟองนม และเอสเพรสโซจนได้ลวดลาย และสีที่สวยงาม