ปัจจัยที่มีผลทำให้เมล็ดกาแฟเสื่อมคุณภาพ กาแฟที่เก่าแล้ว กลิ่นจะเจือจางลง และหากกาแฟนั้นเก่ามาก ๆ จะเริ่มมีกลิ่นเหม็นหืน แต่คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่า กาแฟที่คุณมีในครัวของคุณนั้นเป็นเมล็ดกาแฟสดใหม่จริง ๆ ก่อนนำเมล็ดกาแฟนั้นมาชง คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดเหล่านี้ เพื่อให้เราแน่ใจว่าจะสามารถชงกาแฟถ้วยนั้น ให้ออกมาเป็นกาแฟที่รสชาติยอดเยี่ยมได้
คำถามแรกที่เราสงสัยกันก็คือ กาแฟเสียได้ หรือไม่ หมดอายุเหมือนวัตถุดิบในการทำอาหาร หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ หรือไม่ และถ้าหากกินกาแฟเสีหรือกาแฟเก่านั้นเข้าไป จะมีผลอย่างไร จะมีปัญหาเกี่ยวกับท้องไส้ไหม คำตอบคือ ไม่ เพราะว่า เมล็ดกาแฟไม่สามารถที่จะเสียได้ เพียงแต่รสชาติจะด้อยลงไป และจะไม่ทำให้คุณมีอาการป่วยแน่นอน แต่อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้คุณต้องนำเมล็ดกาแฟ หรือกาแฟนั้นทิ้งไปเลย คือ กาแฟที่โดนความชื้น
เมล็ดกาแฟเปรียบเหมือนกับอาหารแห้งชนิดหนึ่ง ที่ไม่มีวันหมดอายุที่แน่นอน และถ้าหากเก็บในสภาพที่เหมาะสม เมล็ดกาแฟจะมีความเสถียรในรสชาติ แต่ในทางกลับกัน ถ้าหากปล่อยเมล็ดกาแฟนั้นไว้นานจนเกินไป หรือไม่ได้เก็บอย่างเหมาะสมแล้ว กาแฟของเราก็จะสูญเสียความสดใหม่ และรสชาติที่ดีไปด้วย
กาแฟแต่ละแบบ เก็บไว้ได้นานแค่ไหน ถึงรสชาติดีที่สุด
การเก็บรักษาของกาแฟแต่ละแบบจะมีความแตกต่างกันไป อยู่ที่ว่านำเมล็ดกาแฟนั้น มาทำให้อยู่ในรูปแบบไหน เช่น ยังเก็บไว้เป็นเมล็ด หรือนำไปบด และยังมีปัจจัยอื่น ๆ ที่เข้ามาเกี่ยวข้อง เช่น อุณหภูมิในการจัดเก็บ และวิธีการจัดเก็บ เป็นต้น มาดูกันว่า กาแฟแต่ละแบบ มีความแตกต่างกันอย่างไร กาแฟที่ชงแล้วเก็บได้นานแค่ไหน ที่จะคงรสชาติที่ดีที่สุดไว้
กาแฟเต็มเมล็ด
เป็นรูปแบบที่จะสามารถเก็บได้ยาวนานที่สุด และเป็นวิธีการที่ดีที่สุดเช่นกัน ดังนั้นคุณควรเก็บเมล็ดกาแฟไว้ในรูปแบบนั้น จนกว่าจะนำเอามาใช้ และเมื่อจะใช้ค่อยบดเมล็ดกาแฟให้เพียงพอต่อการดื่มในครั้งเดียว ระยะเวลาที่เก็บได้จะอยู่ที่ประมาณ 3-4 สัปดาห์
กาแฟบดแล้ว
ถ้าหากต้องการเก็บกาแฟแบบบดแล้ว ระยะเวลาในการเก็บกาแฟบดแล้ว คือ ภายใน 2 สัปดาห์หลังจากที่บดเมล็ดกาแฟนั้นแล้ว แต่ว่าในทางที่ดี ควรจะบดกาแฟในปริมาณที่เพียงพอต่อ 1 วันที่เราจะดื่ม กาแฟนั้นจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
กาแฟที่ชงแล้ว
ในทางที่ดีก็ควรที่จะดื่มให้หมดในทันทีเมื่อเราชงกาแฟนั้นแล้ว แต่ว่าถ้าหากจำเป็นจริง ๆ ก็มีวิธีการเก็บ 2 แบบ คือ เก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3-4 วัน แต่ถ้าหากเก็บกาแฟนั้นไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรดื่มให้หมดภายใน 12 ชั่วโมง
กาแฟสำเร็จรูป
หลังจากที่เราเปิดกาแฟนั้น เวลาที่ดีในการเก็บ คือ ภายในช่วง 2 สัปดาห์ จะทำให้กาแฟสดใหม่ที่สุด
ปัจจัยที่มีผลทำให้เมล็ดกาแฟเสื่อมคุณภาพ
โดยปกตินั้น เมล็ดกาแฟจะควรเก็บในที่มืด และมีอุณหภูมิที่ค่อนข้างเย็น เพราะฉะนั้น สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง เพื่อให้กาแฟมีวามสดใหม่ และรสชาติดี ควรจะระมัดระวังปัจจัยเหล่านี้
ออกซิเจน
คือสิ่งที่ทำให้กาแฟของคุณเหม็นอับ เมื่อเมล็ดกาแฟสัมผัสกับออกซิเจนแล้ว เมล็ดกาแฟจะเสื่อมสภาพภายในไม่กี่วัน ดังนั้นจึงไม่ควรให้กาแฟได้สัมผัสกับอากาศภายนอก
แสงแดด
มันอาจจะค่อนข้างดูดี ถ้าหากคุณเก็บกาแฟใส่ขวดแก้ว แต่ว่าแสงสว่างจะส่องมาถึงกาแฟ และเมื่อกาแฟที่คั่วแล้วของเราโดนแสง จะมีกลิ่นอับ ดังนั้นไม่ควรปล่อยให้กาแฟโดนแสงโดยตรง
ความชื้น
การสัมผัสกับความชื้น จะทำให้เมล็ดกาแฟของคุณเสีย จนต้องนำมันไปทิ้ง เพราะฉะนั้นจึงควรเก็บเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วไว้ในที่แห้ง และเย็น
ความร้อน
เป็นปัจจัยที่ทำให้กาแฟนั้นเสียรสชาติ ถ้าหากไม่ได้ต้องการนำกาแฟนั้นมาชงดื่มทันที ก็ไม่ควรให้กาแฟของคุณโดนความร้อน