กาแฟเอธิโอเปีย จุดเริ่มต้นของกาแฟโลก

กาแฟเอธิโอเปีย จุดเริ่มต้นของกาแฟโลก ซึ่งถือว่ามีความเก่าแก่ที่สุดในโลก และมีประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน ตั้งอยู่บริเวณทางตะวันออกของทวีปแอฟริกา และไม่มีทางออกสู่ทะเล ได้ประเทศนี้ ซึ่งได้สมญาว่า “Horn of Africa” ในประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน มีอีกหนึ่งเรื่องที่มีความสำคัญ คือ เรื่องของการค้นพบกาแฟในพื้นที่แห่งนี้ 

กาแฟเอธิโอเปีย กับเรื่องเล่า และตำนาน

ในพื้นที่ทางตะวันออกของทวีปแอฟริกา Abyssenia ในปัจจุบัน คือ ประเทศเอธิโอเปีย ซึ่งถือว่า เป็นจุดเริ่มต้นของกาแฟแห่งแรกในโลก ซึ่งเรื่องนี้ได้ถูกบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์โบราณของเอธิโอเปีย 

เริ่มขึ้นที่ ค.ศ.850 ถือเป็นแหล่งกำเนิดกาแฟแห่งแรกของโลก เรื่องราวนี้ถูกบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์เอธิโอเปียโบราณ เริ่มต้นขึ้นประมาณ ค.ศ. 850 ได้มีเด็กชายเลี้ยงแพะคนหนึ่ง ชื่อว่า คาลดี (Kaldi) เขาเป็นผู้ค้นพบผลไม้สีแดง ที่คล้ายเชอร์รี่ ว่ากันว่าเขาเป็นผู้ค้นพบพืชชนิดใหม่ จากการสังเกตแพะของเขา ที่ได้กินผลไม้ชนิดนี้เข้าไปแล้วมีความกระปรี้กระเปร่า หลังจากนั้นเขาจึงได้นำผลไม้ชนิดนี้ ไปให้พระที่อารามใกล้ทะเลสาบ Tana ตามคำแนะนำของภรรยา

เมื่อเขาเดินทางมาถึงอารามแห่งนี้ เขาได้นำผลเชอร์รี่นี้ให้กับพระผู้หนึ่ง แต่ยังไม่ทันได้ดีใจกับการค้นพบครั้งนี้ พระผู้นั้นได้โยนผลเชอร์รี่เข้ากองไฟ เพราะ ผลไม้นี้ดูไม่น่าไว้วางใจ 

หลังจากนั้นเอง ภายในอารามได้อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟคั่ว และฟุ้งกระจายไปทั่ว ทำให้พระคนอื่น ๆ ตามหากลิ่นหอมนี้ และเมื่อค้นพบที่มานี้ พวกเขาได้นำเมล็ดกาแฟนั้นออกมาจากกองไฟ และทำการบดให้ละเอียดเพื่อดับความร้อน จากนั้นก็เทน้ำร้อนลงบนผงกาแฟ และแล้วก็ได้เครื่องดื่ม กลิ่นหอม พระเหล่านั้นได้ดื่มเครื่องดื่มนี้ และค้นพบฤทธิ์ของมัน ที่ทำให้พวกเขาตื่นตัวในเวลากลางคืน พร้อมที่จะสวดภาวนา และอธิษฐาน และผลไม้ชนิดนี้ ก็ถูกเรียกว่า “ผลเชอร์รี่ปีศาจ” และไม่นานก็ข่าวสารนี้ ก็ได้แพร่สะพัดไปทั่วประเทศ ในระยะเวลาสั้น ๆ

การกระจายสู่ทั่วโลก

กาแฟได้ออกสู่สายตาชาวโลก ในช่วงการค้า ในปี 1415 เทื่อ Mufit แห่ง Aden ได้ไปเยือนที่ประเทศเอธิโอเปีย และได้ชิมเครื่องดื่มชนิดนี้ เขาได้กล่าวกับผู้คนบริเวณนั้นว่า เครื่องดื่มนี้ ทำให้เขาหายจากอาการเหนื่อยล้าได้ คำกล่าวของนั้น ได้แพร่กระจายไปทั่ว อย่างรวดเร็ว ภายในเวลาไม่นาน กาแฟ ก็เป็นที่รู้จักไปทั่วในท่าเรือเมกกะ และเยเมน และจากนั้นก็แพร่กระจายไปสู่ทั่วโลก 

นักภาษาศาสตร์ กล่าวว่า ได้มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มชนิดนี้ ในบันทึกของชาวอาหรับ ซึ่งย้อนไปถึงปี 900 โดยเรียกเครื่อดื่มชนิดนี้ว่า “buna” ซึ่งภาษาท้องถิ่นในตอนนั้นของชาวเอธิโอเปีย คือ Oromiyan และยังได้บอกอีกว่า เครื่องดื่มชนิดนี้ได้มีการบริโภคกันปกติทั่วประเทศ

อุตสาหกรรมกาแฟในปัจจุบัน

ตามปกติแล้ว กาแฟอาราบิก้า จะเติบโตขึ้นในเขต Buno และKaffa จึงมีไร่กาแฟจำนวนมากอยู่ในพื้นที่นี้ ได้มีเกษตรกรชาวเอธิโอเปีย ปลูกกาแฟถึงประมาณ 98% ที่จะมีไร่กาแฟขนาดเล็ก เนื่องจากการปลูกกาแฟในพื้นที่ป่าอยู่หลายพื้นที่ โดยเกษตรจะเก็บเกี่ยวพืชผล และมีระบบที่จะจัดการกับกาแฟเหล่านี้ ได้แก่ ไร่กาแฟ สวนกาแฟ กาแฟกึ่งป่า และระบบกาแฟป่า 

ถึงแม้ว่าเกษตรกรท้องถิ่นจะต้องพบเจอกับปัญหาที่ลำบาก เพราะ เรื่องค่าจ้างที่ไม่เป็นธรรม และอื่น ๆ แต่ว่าก็สามารถผลิตกาแฟได้อย่างต่อเนื่อง ถึง 2 แสนตันต่อปี และแค่อุตสาหกรรมกาแฟนี้ ได้มีการจ้างงานคนกว่า 15 ล้านคน และประเทศเอธิโอเปีย ยังได้อยู่ในผู้ผลิตกาแฟ อันดับ 5 ของผู้ผลิตกาแฟจากทั่วโลก 

กาแฟเอธิโอเปีย สู่กาแฟทั่วโลก

ในปัจจุบันนี้ ได้มีกาแฟสายพันธุ์สำคัญมากมาย หลายต่อหลายสายพันธุ์ เช่น Gesha ที่มีต้นกำเนิดที่เอธิโอเปียนี้ ได้แพร่กระจาย และได้เป็นที่รู้จักออกไปสู่ทั่วโลก โดยที่กาแฟสายเกชา ของเอธิโอเปียนี้ ไม่ว่าจะนำไปปลูกที่ไหนก็ยังคงเป็นกาแฟของเอธิโอเปียเหมือนเดิม แต่ก็ยังมีปัจจัยอีกหลายอย่าง ที่ส่งผลให้กาแฟนั้น ๆ มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง