กาแฟเห็ด Mushroom Coffee เกิดขึ้นได้เพราะว่า มีผู้คนกลุ่มหนึ่ง ได้ให้ความสนใจ ในเครื่องดื่ม ที่สามารถนำมาทดแทนกาแฟได้ บางคน อาจจะมีเหตุผลที่แตกต่างกัน ทำให้ไม่สามารถดื่มกาแฟแบบทั่วไปได้
วันนี้เราจึงจะมาแนะนำให้รู้จักกับเครื่องดื่มชนิดหนึ่ง ที่เรียกกันว่า กาแฟเห็ด หรือMushroom Coffee ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่สามารถดื่มทดแทนกาแฟปกติได้ และเป็นนับว่าเป็น กาแฟที่มีประโยชน์ กาแฟชนิดนี้ จะเป็นอย่างไร เรามาทำความรู้จักไปพร้อมกัน
กาแฟเห็ด Mushroom Coffee คืออะไร
คือ กาแฟที่ผสมสารสกัดจากเห็ดบริสุทธิ์ ซึ่งไม่ได้หมายความว่า กาแฟเห็ด จะมีรสชาติเหมือนกับเห็ด แต่จะให้รสชาติเหมือนกับกาแฟที่มีความเข้มข้น โดยปกติแล้ว จะขายเป็นซองพร้อมผสม ทำให้ชงได้ง่าย และรวดเร็ว มีคนบางกลุ่ม ที่เลือกดื่มกาแฟเห็ด เป็นตัวช่วยในเรื่องของสุขภาพ โดยบอกกันว่า มีคุณประโยชน์มากมาย และเป็นกาแฟ ที่มีปริมาณคาเฟอีนน้อยกว่า กาแฟปกติโดยเฉลี่ย แต่จะเป็นแบบนั้นจริงหรือ มาหาคำตอบกัน
กาแฟเห็ดนี้ ไม่ใช่เครื่องดื่ม ที่ถูกคิดค้นขึ้นมาใหม่แต่อย่างใด ให้ย้อนกลับไป ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศฟินแลนด์ ได้มองหาเครื่องดื่ม ที่จะมาทดแทนกาแฟได้ ซึ่งในขณะนั้นในประเทศฟินแลนด์เอง ก็ได้เกิดปัญหาการขาดแคลนของกาแฟขึ้นอย่างรุนแรง ที่จริงแล้ว ก็เป็นปัญหาทั่วโลก ไม่ใช่แค่ในประเทศฟินแลนด์ประเทศเดียว
หลายประเทศ หลายวัฒนธรรมทั่วโลก ต้องรับมือกับปัญหานี้ ด้วยการคิดค้น และทดลองทำเครื่องดื่มชนิดใหม่ ๆ ขึ้นมา กาแฟเห็ด ก็เป็นหนึ่งเครื่องดื่มในนั้น และเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณคาเฟอีนเข้มข้นอีกด้วย ที่ผู้คนจะสามารถดื่ม เพื่อทดแทนการดื่มกาแฟแบบทั่วไป นอกจากนั้นแล้ว กาแฟเห็ดยังมีสารอาหารอื่น ๆ เพิ่มขึ้นมาจากกาแฟอีกด้วย
ในตอนแรก เห็ดที่ใช้ทำกาแฟ คือเห็ดที่มีชื่อว่า เห็ดชาก้า วิธีการก็คือ แช่เห็ดไว้ในน้ำค้างคืน หลังจากนั้นจึงนำมาคั้นเป็นน้ำ และสามารถที่จะนำมาต้มดื่มได้เลย หรืออาจจะมีการนำมาผสมกับกาแฟเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ และมีความคล้ายกับการดื่มกาแฟปกติทั่วไป
กาแฟเห็ดในตอนนั้น ก็มีการใช้เห็ดที่มีความหลากหลายมากขึ้น แต่บางครั้งยังคงใช้เห็ดชาก้าแบบเดิม และอาจมีการใช้เห็ดยามาบูชิตาเกะ เห็ดหลินจือ หรืออาจใช้ถังเช่าก็ได้ อุตสาหกรรมกาแฟเห็ดนี้ ได้เริ่มมีการฟื้นตัวขึ้น เมื่อประมาณปี 2017 ในประเทศฟินแลนด์ ก็มีการก่อตั้งบริษัทที่ผลิตกาแฟเห็ดโดยเฉพาะ คือ บริษัท Four Stigmatic ชื่อ Tero Isokauppila
ตั้งแต่ตอนนั้นเป็นต้นมา นักธุรกิจเจ้าอื่น ๆ ก็เริ่มหันมาให้ความสนใจ กับธุรกิจกาแฟเห็ดกันมากขึ้น โดยบอกกันว่า กาแฟเห็ดนี้ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สามารถช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น ความจำ และสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย เมื่อนำมาผสม กับกาแฟปกติ ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ข้างในอยู่แล้ว ทำให้กาแฟเห็ดนี้ ได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณประโยชน์มากเลยทีเดียว