คูเค้คัฟฟ่า (Kokekaffe) เป็นเมนูกาแฟดำชนิดหนึ่งที่มีวิธีการชงแบบง่ายๆสามารถทำได้ที่บ้านของคุณเอง ช่วยสร้างบรรยากาศให้ที่บ้านของคุณ หอมอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ การชงกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวนอร์เวย์ (Norway) ทั้งลักษณะการคั่วกาแฟ อุปกรณ์การชง และวิธีการชงกาแฟที่มีความเฉพาะตัว ทำให้คุณได้ดื่มกาแฟที่ผ่านการชงอย่างปราณีต ผ่านเมล็ดกาแฟคั่ว และบดสไตล์นอร์เวย์
แม้ว่าประเทศนอร์เวย์จะอยู่ในทวีปยุโรป แต่ว่าวัฒนธรรมเกี่ยวกับกาแฟ หรือกลุ่มประเทศนอร์ดิก (Nordic) ที่ค่อนข้างมีความแตกต่างกับทางประเทศฝรั่งเศส หรือประเทศอิตาลีมากพอสมควร ยกตัวอย่างเช่น วิธีการชงกาแฟ อุปกรณ์ที่ใช้ชงกาแฟ หรือลักษณะการคั่วกาแฟ หนึ่งในเมนูกาแฟ ที่ชงกาแฟแบบชาวนอร์เวย์ ก็คือ คูเค้ คัฟฟ่า
คูเค้คัฟฟ่า คืออะไร?
คูเค้ คัฟฟ่า มีชื่อเรียกอีกหลายชื่อก็คือ Turkaffe หรือHike Coffee เมนูหนึ่งที่ใช้วิธีการชงกาแฟแบบ Steeped Coffee หรือก็คือ การนำกาแฟไปแช่ไว้ในน้ำ ซึ่งเป็นวิธีการชงกาแฟแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวนอร์เวย์ เป็นวิธีที่เรียบง่าย ไม่ได้ใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆในการชงกาแฟ
วิธี Steeped Coffee จะใช้แค่กาต้มน้ำ และเมล็ดกาแฟที่คั่ว เเละบดมาแล้วซึ่งทำให้วิธีนี้ได้กลายเป็นที่นิยมในประเทศ Norway
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมในการชงกาแฟสไตล์นอร์เวย์
- เมล็ดกาแฟ หรือกาแฟคั่วที่บดมาแล้ว
- เครื่องบดเมล็ดกาแฟ สำหรับเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้บด
- อุปกรณ์ชั่ง หรือตวง
- ช้อน
- กาต้มน้ำร้อน (กาที่เลือกใช้ ควรจะมีปากกาสูงกว่าก้นกา เพื่อไม่ให้ผงกาแฟที่ถูกแช่จมอยู่ข้างล่างไหลออกมา)
ขั้นตอนการชงคูเค้ คัฟฟ่า
- เตรียมเมล็ดกาแฟ หรือกาแฟที่บดแล้ว และน้ำ
การชงคูเค้ คัฟฟ่า จะคล้ายๆกับการชงกาแฟแบบ French Press ซึ่งใช้สัดส่วนกาแฟต่อน้ำอยู่ที่เมล็ดกาแฟ 1 กรัม ต่อน้ำ 17 กรัม หรืออัตราส่วน 1 : 17 (ส่วนนี้สามารถปรับน้ำกับปริมาณกาแฟได้ ให้ตรงกับขนาดกาน้ำร้อนที่เลือกใช้)
- บดเมล็ดกาแฟ
ระดับการบดกาแฟควรจะบดหยาบๆคล้ายกับน้ำตาลทรายที่ใช้ใส่ในกาแฟ หรือระดับเดียวกับกาแฟบดที่ใช้ในวิธีการชงแบบ French Press (การบดเมล็ดกาแฟก็สามารถปรับได้ให้ละเอียดขึ้น หรือหยาบขึ้น ถ้ากาแฟที่ชงออกมามีรสชาติขม หรือเปรี้ยวจนเกินไป)
- ต้มน้ำ
ใส่น้ำในปริมาณที่ได้ชั่งตวงไว้ หรือเทน้ำลงในกาที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะนำไปตั้งไฟ จนได้อุณหภูมิประมาณ 93 องศา แล้วยกลงจากเตา
- ใส่กาแฟลงไป และค่อยๆทำการคน
ใส่ผงกาแฟบดลงไปพร้อมกับคนให้กาแฟจมลงไปให้หมด และทั่วถึง แล้วรอเวลาประมาณ 4 – 5 นาที แล้วค่อยๆคนเบาๆอีกครั้ง เพื่อให้กาแฟที่ลอยอยู่ข้างบนจมลงไป และตักกาแฟที่ลอยอยู่ออกให้หมด ก่อนที่จะเสิร์ เพื่อที่จะไม่ให้ผงกาแฟ หรือฟองที่ลอยอยู่ ไหลลงไปอยู่ในแก้ว
5.พร้อมเสิร์ฟแล้ว คูเค้ คัฟฟ่า กาแฟสไตล์นอร์เวย์