เอสเพรสโซ่ (Espresso) เป็นเมนูกาแฟที่เป็นที่รู้จักของผู้คนทั่วโลก และเป็นเมนูกาแฟยอดนิยม นอกจากนี้ยังเป็นรากฐานสำคัญของเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆอีกมากมาย แต่ว่าเอสเพรสโซเองก็มีอยู่ด้วยกันหลายรูปแบบ
เอสเพรสโซ่ คืออะไร?
เอสเพรสโซ คือ เมนูกาแฟที่ชงด้วยเครื่องทำเอสเพรสโซ ที่เป็นการชง และสกัดด้วยไอน้ำแทนที่จะใช้น้ำเดือดเหมือนกับกาแฟดำ สิ่งที่จะกำหนดรสชาติ คือ วิธีการสกัด
และนี่คือเหตุผลที่เอสเพรสโซ มีชั้นครีม เป็นเอกลักษณ์เฉพาะครีมที่เรียกว่า crema อยู่ด้านบน ซึ่งที่จริงแล้วคือ โฟมสีน้ำตาลเข้มหนา หากขาดไป เอสเพรสโซก็เหมือนจะไม่ใช่เอสเพรสโซ
คนทั่วโลกจะเรียกเมนูกาแฟชนิดนี้ว่า เอสเพรสโซ แต่ในอิตาลีเรียกกันง่าย ๆ ว่า caffè เพราะนี่เป็นกาแฟที่เป็นพื้นฐาน
เอสเพรสโซดับเบิ้ลช็อต
หรือบางครั้งก็เรียกกันว่า doppio เป็นการเสิร์ฟเอสเพรสโซแบบ 2 ช็อตในแก้วเดียวกัน
ริสเทรตโต
คือ การที่ลดปริมาณน้ำครึ่งหนึ่งจากเดิม ทำให้ 1 ช็อตของเอสเพรสโซ มีรสชาติ และความเข้มข้นมากขึ้นเป็นเท่าตัว และมีขนาดแก้วที่เล็กลงอีกด้วย
ลุงโก
คือ การเพิ่มปริมาณน้ำให้มากขึ้น หรือการชงเอสเพรสโซให้นานขึ้น เพื่อลดความเข้มข้นลง ซึ่งจะน้อยกว่าเอสเพรสโซโดยปกติ แต่ก็ยังมีความเข้มข้นมากกว่าอเมริกาโน่
อเมริกาโน่
บางครั้งเมนูกาแฟนี้ ก็ถูกเรียกกันว่า long black ที่จริงแล้ว คือ เอสเพรสโซที่ทำการเจือจางด้วยน้ำร้อน เป็นเมนูกาแฟที่บาริสต้าชาวอิตาลีทึกทักเอาว่า ชาวอเมริกันน่าจะชอบแบบนี้ กาแฟอเมริกาโน่ที่ดีรสชาติจะต้องมีความเข้มข้น นอกจากนี้ยังต้องมี crema อีกชั้นหนึ่งเช่นเดียวกับเอสเพรสโซ โดยปกติจะชงด้วยเอสเพรสโซ 1 ช็อตหรือ 2 ช็อต
เอสเพรสโซ เมนูกาแฟสุดคลาสสิค คงความเรียบง่าย และใช้เวลาทำไม่นาน อาจจะเป็นเมนูกาแฟที่เหมาะกับชั่วโมงเร่งด่วนในตอนเช้า นอกจากนี้ยังเป็น รากฐานของกาแฟที่ใช้ชงกาแฟเมนูอื่น ๆ เช่น กาแฟนมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นมอคค่า ลาเต้ และสามารถสร้างสรรค์เมนูต่าง ๆ ได้อีกมากมาย โดยปกติแล้วมักจะเสิร์ฟเอสเพรสโซ 1 ช็อต กับน้ำเปล่า ถ้าหากคอกาแฟคนไหน อยากลองลิ้มรสชาติของกาแฟแบบเข้มข้น ก็ลองดื่มเอสเพรสโซดูสักครั้ง เผื่อคุณจะติดใจความคลาสสิค และเรียบง่ายนี้