กาแฟแอฟริกัน ถึงแม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมชมชอบจากคอกาแฟเท่ากาแฟจากอเมริกาใต้ ไม่ได้อยู่ในกระแสหลัก แต่ก็ได้รับการยอมรับจากกลุ่มผู้เชี่ยวชาญว่า เป็นกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น และมั่นในได้เลยว่ากาแฟจากแอฟฟริกันนั้น ถ้าหากคุณได้ลอง คุณก็อาจจะได้เมล็ดกาแฟที่คุณชื่นชอบเพิ่มอีกหลายชนิดเลยก็ได้
ต้นกำเนิดของกาแฟในแอฟริกา
ตำนานได้เล่าต่อกันมาว่า เด็กเลี้ยงเเพะ ที่มีชื่อว่า คาลดี ได้ค้นพบผลของเมล็ดกาแฟครั้งแรกเมื่อพันปีที่ผ่านมา เเพะของเขาได้กินผลเบอร์รี่ปริศนาเข้าไป และแพะตัวนั้นก็ตื่นตัวตลอดเวลา และก็ไม่นอนเลยตลอดทั้งคืน
คาลดีได้นำผลเบอร์รี่นั้นไปให้กับนักบวชในท้องถิ่นนั้น ซึ่งเป็นผู้นำผลเบอร์รี่นั้นมาทำเป็นเครื่องดื่ม เมื่อพอลองได้ดื่มแล้ว ทำให้เขารู้สึกสดชื่นตลอดเวลากลางคืนเช่นเดียวกัน ข่าวเรื่องผลเบอร์รี่ปริศนา และเครื่องดื่มชนิดนั้น จึงได้แพร่กระจายไปทั่วบริเวณท้องถิ่นนั้น
จนท้ายที่สุดแล้ว เมล็ดกาแฟแพร่กระจายไปทั่วโลก และปัจจุบันยังเป็นเครื่องดื่มที่มีผู้คนเลือกบริโภคมากที่สุดเป็นอันดับสามของโลกอีกด้วย รองลงมาจากชา และน้ำเปล่าเท่านั้น เมื่อพูดกันตามจริงแล้ว เวลาเราต้องการที่จะชวนเพื่อน หรือใครสักคนออกไปพบปะพูดคุย คงไม่มีใครชวนไปนั่งดื่มน้ำเปล่า กาแฟจึงได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวันในสังคมของเรา
กาแฟแอฟริกันนั้นถูกเปรียบเทียบว่าเป็นสมบัติ
ในทวีปแอฟริกามีเพาะปลูก และผลิตเมล็ดกาแฟเป็นปริมาณมากถึง 12% ของทรัพยากรโลก ซึ่งส่วนใหญ่กาแฟจากทวีปแอฟริกานั้น มาจากแอฟริกาเหนือ ซึ่งเป็นภูมิอากาศที่น่าทึ่ง ส่งผลให้เมล็ดกาแฟของพวกเขา มีรสชาติที่เข้มข้น
ดินภูเขาไฟ ก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งเช่นเดียวกัน รวมกับพื้นที่สูง ที่ใกล้กับเส้นศูนย์สูตร ก่อให้เกิดสิ่งแวดล้อมในการเพาะปลูกที่โดดเด่น มีเอกลักษณ์ ด้วยปัจจัยเหล่านี้ ทำให้เกษตรกรชาวแอฟริกัน ที่เพาะปลูกกาแฟ สามารถที่จะผลิตเมล็ดกาแฟที่มีความพิเศษได้ และในแต่ละประเทศของแอฟริกาก็มีการเพาะปลูกกาแฟที่มีประวัติศาสตร์มายาวนาน จึงทำให้หลาย ๆ ประเทศ เช่น เคนย่า และเอธิโอเปีย มีเกษตรกร และคนงานที่มีฝีมือในการเพาะปลูก และดูแลต้นกาแฟเป็นจำนวนมาก
ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ส่วนใหญ่จะเลือกให้กาแฟแอฟริกันเป็นเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดในโลก
กาแฟจากประเทศเอธิโอเปีย
ประเทศเอธิโอเปีย เป็นแหล่งผลิตเมล็ดกาแฟรายใหญ่ที่สุดในทวีปแอฟริกา และยังมีปริมาณมากถึง 3 % ของปริมาณกาแฟทั่วโลก ทรัพยากรป่าไม้ และไร่กาแฟ ได้เป็นกำลังหลักในภาคอุตสาหกรรมของชาวเอธิโอเปีย โดยวัดกันได้จากจำนวณการส่งออกกาแฟ ที่สูงถึงประมาณ 30 % จากผู้เพาะปลูกกาแฟ จนไปถึงผู้ส่งออกเมล็ดกาแฟ มีการจ้างคนงานเกี่ยวกับธุรกิจเพาะปลูกกาแฟ หรือส่งออกเมล็ดกาแฟนี้ เป็นจำนวนมาก โดยประมาณ 15 ล้านคนในประเทศ
Yirgacheffe กาแฟของเอธิโอเปียนั้น ถือว่าเป็นกาแฟชนิดหนึ่ง ที่ดีที่สุดจากเมล็ดกาแฟทั่วโลก เช่นเดียวกันกับ กาแฟจากเอธิโอเปียส่วนใหญ่ Yirgacheffe เป็นกาแฟที่ผ่านการทำความสะอาดด้วยกระบวนการแบบเปียก กาแฟชนิดนี้มีความเป็นกรดอ่อน ๆ ผสมผสานไปด้วยกลิ่นของดอกไม้ และในบางครั้งก็อาจจะเจือด้วยกลิ่นบาง ๆ ของมะพร้าวคั่ว หรือช็อคโกแลตอีกด้วย ในขณะที่เมล็ดกาแฟอื่น ๆ จะมีกลิ่นของซิตรัส และรสชาติกาแฟจะมีความเป็นผลไม้ Yirgacheffe จึงถูกนำมาเป็นตัวเลือกในการทำเมนูกาแฟเย็น
กาแฟจากประเทศเคนย่า
ทางตอนใต้ของประเทศเอธิโอเปีย ยังมีผู้ผลิตเมล็ดกาแฟรายใหญ่ อีกรายหนึ่งอยู่ นั่นก็คือ ประเทศเคนย่า ถึงแม้ประเทศเคนย่าจะมีประวัติศาสตร์ของกาแฟที่สั้นกว่า แต่ก็สามารถพัฒนาอุตสาหรกรรมของกาแฟที่ดีเยี่ยมขึ้นมาได้เช่นเดียวกัน โดยที่พวกเขาเลือกใช้วิธีการประมูลเฉพาะ เพื่อขายเมล็ดกาแฟของเขา ในราคาที่สูงที่สุด สำหรับเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด
กาแฟของประเทสเคนย่า มีกลิ่นหอมโดดเด่น มีรสชาติที่เข้มข้น โดยเป็นกลิ่นซิตรัส และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น เเบล็คเบอร์รี่ และเเบล็คเคอแรนท์ จะให้กลิ่น และรสที่มีความละมุน นุ่มลึก ผู้เชี่ยวชาญในด้านกาแฟ ได้เปรียบกาแฟของเคนย่า เป็นเหมือนกับไวน์แดงคุณภาพดี
ถ้าหากคอกาแฟท่านใด ชอบรสชาติที่มีความแรง เเละเข้มข้น คุณก็คงจะหลงรักกาแฟจากทวีปแอฟริกาเลยล่ะ
กาแฟของชาวแอฟริกันนั้น จะถูกวัดคุณภาพโดยการใช้ระบบของพวกเขาเอง โดยที่ AA จะมีความหายว่า เมล็ดกาแฟนั้นเป็นเมล็ดกาแฟที่ใหญ่ และแน่นที่สุด ซึ่งเมล็ดกาแฟของประเทศเคนย่านั้น มักจะอยู่ที่ระดับ AA เสมอ ๆ นากจากนี้ยังเป็นกาแฟที่อร่อยที่สุดอีกด้วย
กาแฟจากประเทศแทนซาเนีย
ลงมาทางใต้กันอีกครั้งหนึ่ง มาอยู่กันที่ประเทศแทนซาเนีย ไร่กาแฟของชาวแทนซาเนีย จะอยู่ใกล้ ๆ กับพื้นที่ลาดเอียงของภูเขาคิลิมันจาโร ซึ่งในพื้นที่บริเวณนี้ จะผลิตกาแฟราสเบอร์รี่ หรือเรียกกันว่า Peaberry ซึ่งเป็นกาแฟที่มีชื่อเสียงของที่นี่ หมายถึงเมล็ดกาแฟ ที่มีเมล็ดข้างในเพียงเมล็ดเดียว แทนที่จะเป็นสองเมล็ดประกบกัน กาแฟพีเบอร์รี่ของชาวแทนซาเนีย ได้รับความนิยม และโด่งดังเป็นอย่างมากในอเมริกา นอกเหนือจากนี้ กาแฟของเเทนซาเนีย ยังมีปรากฏให้เห็นในเอสเพรสโซคุณภาพดีของหลาย ๆ ที่อีกด้วย
กาแฟจากประเทศรวันดา
ถึงแม้ว่าประเทศรวันดา จะเริ่มต้นอุตสาหกรรมเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟได้ไม่นาน หรือไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา แต่ก็สามารถทำมันออกมาได้อย่างดีเยี่ยม กาแฟส่วนใหญ่ที่ถูกผลิตจากประเทศนี้ จะเป็นกาแฟในเกรดพิเศษ ด้วยเพราะ พื้นที่บริเวณที่ปลูก ที่มีความสูงทำให้เมล็ดกาแฟมีความแน่น นักคั่วกาแฟที่มีความสามารถ และมีความเชี่ยวชาญ จึงสามารถดึงรสชาติที่ดีเยี่ยมของกาแฟออกมาได้ โดยที่ไม่ต้องใช้เวลาคั่วนานจนเกินไป
กาแฟจากประเทศแคเมอรูน
ประเทศทางแอฟริกาตะวันออก ไม่ใช่แค่เพียงภูมิภาคเดียว ที่สามารถผลิตกาแฟได้ พื้นที่เหนือชายฝั่งอย่างประเทศแคเมอรูน ก็เป็นผู้ผลิตกาแฟในอุตสาหกรรมนี้เช่นเดียวกันกับประเทศอื่น ๆ ในขณะที่ประเทศอื่น ๆ ในทวีปแอฟริกานั้น มุ่งเน้นไปที่การผลิต และเพาะปลูกเมล็ดกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า แต่ประเทศแคเมอรูนนั้นกลับ เน้นการผลิตเมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสต้าเป็นจำนวนมาก และเมล็ดกาแฟพวกนี้ ได้กลายเป็นตัวเลือกที่ดีในการเป็นส่วนผสมในกาแฟ
อีกทั้ง แคเมอรูนยังมีการโอ้อวดในเรื่องของ Boyo กาแฟที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของพวกเขา ที่ปลูกกันที่บริเวณทางตะวันตกเฉียงเหนือของภูมิภาค โดยผลผลิตเล็ก ๆ เหล่านี้ ก็ให้รสชาติที่เข้มข้น ลงตัว ให้คนที่ได้ดื่มด่ำอย่างเต็มที่ ไปกับรสชาติของมัน